UNSER HOF

Im Städtedreieck Göttingen, Uslar und Northeim, in Lutterhausen,

liegt unser Hof idyllisch am Fuße des Höhenzuges Weper.

Wir halten seit 1994 braune Milchschafe, seit 1995 züchten wir im Herdbuch.

Die neugeborenen Lämmer bleiben bis zu 10 Tagen bei der Mutter, anschließend werden sie mit Kuhmilch aufgezogen. Nach vier Monaten kommen die Lämmer  auf die saftigen Wiesen am Rande der Weper. Wir mästen die Lämmer nicht, das  Fleisch reift in Ruhe aus, verfettet nicht  und entwickelt  so sein  mildes Aroma.

Zudem verzichten wir bei unseren Tieren auf industrielles Futter  und  Milchaustauscher.

Eine ständige Überwachung unserer Herde durch den Schaf- und Ziegengesundheitsdienst Hannover, den Milchkontroll-Verein und den Tierarzt gehört zu unserer Verantwortung gegenüber dem Tier und dem Kunden.

Zur Zeit halten wir 43 Muttertiere und einen Zuchtbock. Unsere acht Hektar Grünland nutzen wir zur Heubergung und als Sommerweide. 2004 haben wir eine Hofkäserei gebaut, um unsere Schafsmilch verkäsen zu können. Die Produktpalette umfasst Frischkäse, gereiften und ungereiften Weichkäse, Schnittkäse und Joghurt.

Bedingt durch die hohen Anforderungen an die Milchverarbeitung wurde im Januar 2004 eine berufsbegleitende Fortbildung der Hofkäserin zur landwirtschaftlichen Milchverarbeiterin begonnen. Im Frühjahr 2006 wird diese Fortbildung mit staatlicher Anerkennung voraussichtlich abgeschlossen sein. Regelmäßige Fort - und Weiterbildungsmaßnahmen gewährleisten einen stetigen Informations- und Erfahrungsaustausch mit Fachkollegen, welcher sich innovativ auf die Produktentwicklung auswirkt.

Zudem bietet unser Sortiment Lammfleisch & Wurstspezialitäten. Der Betrieb (Tiere und Flächen) befindet sich seit Anfang 2004 in einer Umstellungsphase, bei der vom konventionellen auf ökologischen Anbau gewechselt wird. Seit März 2006 ist die Umstellung nach den Richtlinien der EG-Öko-Verordnung erfolgt. Im gleichen Monat sind wir als Bioland-Betrieb anerkannt worden.